早餐

每個週三週五，我要吃一份大大的早餐，因為早上八時半吃過後，下一頓可能要三四點才可以吃。

今天，平常吃早餐的地方清明節補假，於是去了老公公司附近的大排檔，是我的頭一趟。那是個熱鬧的大排檔，食客藍領白領都有。二十元一份的早餐，有隨意搭配的大大碗湯麵或米粉或通粉或意粉，加火腿煎蛋或抄蛋麵包，再加飲料。至於質素，是可以的，比外面很多茶餐廳好。抄蛋可能有點油，但那碗米粉熱騰騰的，份量也夠；老公甚至說他的意粉有al dente的效果。對於一份賣二十元的早餐來說，這已經是超額完成的了。

叫我感動的是照片裡的老闆，他一個人守著三個爐頭，一個煮湯一個煮麵一個煎蛋。三個爐火紅紅的燒，一碗又一碗的粉麵、一碟又一碟的煎蛋抄蛋就這樣完成。食物弄好後他還會用普通話指揮負責傳菜的幾個阿姐，確保食物準確無誤的送到每個客人的桌上。而在這一切發生的當兒，他仍然有空檔親自接熟客的單子和搭訕兩句。

單是為了看老闆工作，就值得再光顧這個大排檔。而這種沖天的幹勁，我覺得就是香港精神。